发布日期:2025-03-10
安徽黄山的臭鳜鱼,是一道闻名遐迩的传统徽菜按天配资怎么玩,以其独特的风味和制作工艺赢得了无数食客的青睐。 臭鳜鱼,俗称“腌鲜鱼”,起源于数百年前的黄山西南麓,具体地点在黄山区郭村乡的一个小村落扁担铺。相传,古时鱼贩们将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,便在鱼身上撒盐并经常翻动。 经过七八天的运输,鱼到徽州时虽鳃红鳞不脱,但表皮已散发出一种特殊的气味。然而,经过清洗、煎制和烹调后,这股异味却化作了极致的鲜美,臭鳜鱼因此而得名。 臭鳜鱼的制作工艺十分讲究。选用新鲜的鳜鱼,经过淡盐水...